Producción y manejo de datos de composición química de alimentos en nutrición
By: Morón, Cecilio.
Contributor(s): Zacarías, Isabel | FAO. Santiago, Chile.
Material type:
BookPublisher: Santiago [s.n.] 1997Description: 356 páginas cdrs,graf.Subject(s): Alimentos
| América latina | Composición quimica | Composición | Consumo de alimentos | Dieta | Evaluación | Muestreo | Seguridad alimentaría | Tablas | Usos| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due |
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Libro
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MINAGRICULTURA - Biblioteca Colección general | F1424 (Browse shelf) | Ej.1 | Available |
Punto de vista de la FAO sobre las actividades internacionales relativas a la composición química de los alimentos. Uso de tablas de composición de alimentos en las intervenciones alimentarias y nutricionales, a nivel de ususario. Situación de la seguridad alimentaria en América Latina. Hojas de valalces de alimentos. Evolución del consumo de ali8mentos en América Latina. Encuestas de presupuestos y gastos familiares en los estudios alimentarios. Evaluación de la ingestión dietética. Métodos de evaluación dietética. Prioridad de nutrientes y alimentos. Diseños de prottocolos de muestreo. Estrategias para muentreo: el aseguramiento de valores representativos. Calidad de métodos analíticos. Métodos analíticos para la determinación de humedd, alcohol, energía, materia grasa y colesterol en alimentos. Análisis de fibra dietética. Análisis de vitaminas. Sistemas para evaluar la calidad de los datos publicados de nutrientes: selenio, un caso de prueba. Armonización y colaboración internacional en actividades de composición de alimentos.........